用炸茄子乾炒肉末的方式減少油脂,讓這款肉醬不止可以拌飯~夾饅頭還可以抹吐司呢
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茄子:150G
肉末:170G
蔥:一根
紅辣椒:一根
薑末:一茶匙
豆瓣醬:一大匙
醬油:0.7大匙
柴魚粉:0.5茶匙
米酒:一茶匙
1:食材切好備用
2:瓦斯開大火將油燒至中高溫
3:放茄子用大火炸30秒起
4:餘油爆香蔥白,姜末,辣椒
5:加入豆瓣醬,肉末茄子炒至變色
6:放調味拌炒用中小火炒至肉末出油
7:撒上蔥綠拌勻起鍋
小撇步:
1:茄子要用大火炸,利用它吸附的油來炒肉末
2:最後要將肉末炒至出油會更香
